標題:
在這個夏天，想學會做一桌菜
發問:
我媽很忙都在工作，沒時間教我OAQ ( 都沒時間主犯了..) 我爸倒是很怕我燒掉廚房....我以前又沒有這種紀錄- - +.....不練習，哪有可能會一下就做的狠好嘛 - 3 - ( 學會之後，讓他看看我的利害 [誤]) 之前就是煮煮麵...炒個飯(蛋+醬油+冷飯)都不怎嚜精緻 - - + ( 其實也不怎嚜好吃...冏..所以想學會做菜..至少以後可以自己煮...比較健康...我家都吃自助餐 - - 他們不曉的+了多少的調味料...品質也不敢掛保證...) 我想學會做菜，該從什麼開始做呢?? 火侯跟調味該如何控制?? 蔬菜跟水果要怎嚜挑才好??
最佳解答:
哇...你這麼問的話...可能要長篇大論的回復你喔~ 其實.煮飯並不難.看你自己有沒有心要去煮這一頓飯菜 多煮幾次後就會比較熟練了~ 再來就是...上網看食譜或買食譜書來看 多看多煮幾次記取之前的錯誤.加以改正 至於..火侯.調味..這個很難回答你 這也是要看你煮些什麼樣的菜.份量多寡 要以你自己的習慣來試味道比較洽當 蔬果怎麼挑喔~ 菜不要買爛掉.黃掉的就好 水果的話 你可以問問水果攤的老闆 問他要挑哪種比較好吃 老闆通常都會告訴你 我不知道怎麼挑..我都是這樣問的 這是我的無名.一個愛玩烹飪的七年級生 http://www.wretch.cc/blog/a01897 歡迎來逛逛.... 這是我煮的滷雞腿~ 圖片參考：http://imgcld.yimg.com/8/n/AA00036306/o/161007100058113872675330.jpg
其他解答:
沒有人天生就會做菜.. 你有心一定可以學的比較快.. 可是.做菜要做的好吃一定要靠[經驗]..|||||我也喜歡料理 有空來交流一下~ http://tingalsugarspice.wordpress.com/|||||學煮飯先學會吃會吃才會煮目前市面上有一些宅配料理的店家將材料配好調味也配好你只要下鍋炒即可還附食譜先從這裡做起相信你會很有成就感|||||挑蔬菜當然要翠綠不能好像要爛爛ㄉ，這樣才有新鮮ㄉ感覺，不過每一種菜ㄉ選擇不同，可以請老闆幫忙挑，水果對一個新手來挑很難所以..........找老闆好了。新手主菜可以簡單一點像: 1.燙青菜(空心菜ˋ大陸妹ˋ青江菜.....等)---->水+鹽巴煮沸後青菜放入待菜變色後既可起鍋，調味:油蔥+醬油ˋ鹽巴(選一)+味精 蒜頭末+鹽巴+味精 青江菜ˋ筍.....汆燙後冰鎮沾沙拉 2.蒸魚(鱸魚ˋ吳郭魚...等)--->魚洗淨後放1.薑絲+蔥絲+辣椒絲+鹽巴+味精 2.豆瓣醬ˋ破布子ˋ豆腐乳....等(選一) 放入電鍋(1杯水) 3.(1)魚湯---> 薑絲+一點酒+鹽巴+味精+魚 味增(先與水相融合，本身就有鹹味)+魚+蔥絲 水沸後魚ˋ菜才下鍋 (2)苦瓜雞湯(排骨湯)-->苦瓜切小塊+雞腿肉(豬排骨)切小塊一起入鍋熟後調味 (3)蒜頭雞湯--->蒜頭2大顆拍碎+雞肉+菇類+蛤蠣(煮沸後再入鍋) 一般來說是不需再另外調味，2ˋ3可放入電鍋中(1杯水)，苦瓜要煮夠爛才好吃，調味建議ㄋ慢慢ㄉ加才不會太鹹喔!在我ㄉ部落內有2道家常菜參考看看 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zyAK3_WLGUPlGWcjh8rxZg--|||||先從菜單挑起ㄅ 先從你認為你會買的食材 在開始先研究一下作法 煮的時候調味ㄎ已慢慢加重點一定要自己先試味道 因為新手煮調味都會比較慢所以調味時火ㄎ以小一點 等你覺得味道OK在中火或是大火 雖然每樣東西的火侯不同 但是至少煮出來如果看像不好味道OK也算成功了 畢竟新手嘛~~至少味道OK還能吃的精光|||||生手洗手煮羹湯 最好準備一個不沾鍋的鍋子這樣成功率就會大大增加喔 例如: 01.煎魚.(魚買回來洗淨+少許鹽抹一下放入鍋中漫果慢慢煎製焦黃翻面在煎下一面如果不知道鹽分的拿捏可以另外準備胡椒1匙+鹽2匙調和沾著吃) 02.蘿蔔干炒蛋: 材料:蘿蔔干約1個蛋的分量+但2顆+蒜頭2個沏末 作法:01蘿蔔干買回洗淨泡約10分中沏翠末放入不沾鍋中乾炒至香起出與蛋蒜末混合 02.起油鍋(小火)約莫3大匙油將蛋汁倒入鋪整平均煎約兩邊蛋邊沿有微捲即可翻面再煎另一面 03.排骨香菇山藥湯 材料:小排骨1斤.香菇7--8朵.山藥約一小節+紅蘿蔔1支 作法:01先將排骨川燙放入電鍋內鍋+香菇+紅蘿蔔沏塊狀(不小與排骨一至)外鍋一杯水煮熟後移入瓦斯爐+山藥切塊(同大小)煮沸+約1茶匙鹽及少許的雞粉(利用電鍋煮湯汁很清澈漂亮.山藥一定要再最後放最好是日本的山藥品種) 04.炒A 青菜(大陸妹) 材料:大陸妹(A菜)4顆+蒜頭3顆 作法:01.青菜買回洗淨沏適當大小(梗的部份另外分開放以利先炒時方便取用).蒜拍碎 02.起油鍋(中火)約4大匙油+蒜頭爆香+清菜拌炒約1分鐘(感覺青菜的份量簡約1/3)+約1茶匙鹽及少許的雞粉 以上共3菜1湯 很簡單的菜餚試試看唄 希望對你有幫助|||||一時之間也不知道該從哪說起＠＠＂＂＂＂ 火侯基本上家用的火不會大到哪去 每種料理方式有各自需要的火侯 新手最主要就是東西要有熟還有別燒焦 當鍋子冒煙就代表火太大該把火轉小了 至於蔬菜這點應該不太需要交 就外表挑挑 我自己有丙級但我很少在家裡煮 因為家裡的瓦師爐對我來說火太小 所以很不習慣．．．08BB6EBEAAF52C0C
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