阮靜凡

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如何以傳統電鍋煮出適合炒飯的飯

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我用2杯米2.5杯水比例煮出來的飯去炒飯,整個都糊糊的,請教一下如何調比例,或是該注意那些事項.

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如何以傳統電鍋煮出適合炒飯的飯 我用2杯米2.5杯水比例煮出來的飯去炒飯,整個都糊糊的,請教一下 如何調比例,或是該注意那些事項. 2 杯米, 2 杯水, 外鍋半杯多的水, 煮出的飯就很好吃了, 一定放一點沙拉油, 使米粒較不沾粘, 最好冰過的隔夜飯, 飯炒起來比較好吃

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關於 半島鐵盒茶餐廳 原茶晏港式飲茶－由香港三十多年經驗老師傅採現點現做．平價消費．五星級廚藝． 他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號|||||比例1:1就可以了外鍋放鍋水.煮到跳起來.再給他燜個15分.就可以取．會一粒粒的很漂亮．炒起來的飯很Ｑ很好吃． 重點：煮米時要放一小匙鹽、油|||||要煮的飯裡面加幾滴沙拉油但不要太多～煮出來會ＱＱ的～還有隔夜飯炒出來的超好吃的～～|||||煮飯的比例１：１或１：１．５都可以，但重點是先加一點沙拉油才會亮亮的，炒飯之前先把飯拿出來放涼，因為我們自己的炒鍋無法像外面的火力這麼大，而且功夫也不到家，無法快速的炒均，所以如果以我們這種速度炒的話，一定會糊糊的～ 炒飯不要加入有水的東西，這樣也會讓炒飯糊掉～． 上次看到美食節目有介紹還不錯的方法：先讓一碗飯混上２顆蛋黃和一匙的沙拉油以後攪拌一下，米粒就會平均的裏上每一粒飯，然後再放火鍋裡炒，這時候的油就不要太多了，然後快速的攪開，注意要快，你就可以炒出顆顆金黃的炒飯了！有說到加蔥這種會出水的食材的時候，火就要開大火一點，才能快速的把水分蒸發，這樣飯就不會糊了～～|||||你水的比例煮起來不會太硬也不會太軟... 一言一重多說無用 給你用看的比較容易學 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=karosos&b=6&f=1366848057&p=0|||||比例1:1就可以了 乾一點會好一點，甚至1杯米0.8杯水也OK 或是用隔夜冰過的飯來炒也是很好吃的呀|||||炒飯的白飯最好先放涼拿去冰 (也就是隔夜飯啦) 這樣炒起來的口感QQ的~~很棒唷^^ 2008-06-18 16:49:51 補充： 另外跟你說個秘訣~~ 這是看電視學來的~真的挺不錯的 --這是針對熱呼呼的白飯-- 把飯挖起來，加上些許美乃滋(量自己斟酌) 把米飯一粒粒拌開來(需搭配電風扇在旁邊吹) 這樣啊~炒出來的飯保證粒粒分明，香Q好吃 不過在炒的時候記得不要放太多油 因為美乃滋就是用「油」+雞蛋做成的！ 2008-06-19 10:41:58 補充： 加上美乃滋炒的飯會有一股雞蛋香 跟加入雞蛋下去炒的香氣是不一樣的唷！ 超級推薦！！ 保證一試就會愛上！我就超愛的！！DD6DC32957DA9289